O escondidinho nordestino é uma receita prática, muito conhecida no Brasil e perfeita para quem quer um prato completo sem complicação. A versão escolhida combina carne de sol desfiada com purê de mandioca, também chamada de aipim ou macaxeira em diferentes regiões. A receita serve bem a família e é uma boa pedida para o almoço de fim de semana.

Ingredientes

• 1 quilo e meio de mandioca cozida
• 200 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de manteiga de garrafa
• 1 colher de café de cúrcuma
• Sal a gosto
• Requeijão a gosto
• 100 g de queijo coalho ralado para gratinar
• 1 quilo de carne de sol desfiada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas-roxas picadas
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de salsa lisa
• 2 colheres de sopa de cebolinha brasileira
• Meio pimentão verde
• 1 tomate picado sem semente
• Meia pimenta dedo-de-moça
• 100 g de requeijão
• Caldo do cozimento da carne de sol
• 1 colher de chá de colorau
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca em água com sal, escorra e amasse bem.
2. Em fogo baixo, misture a mandioca com o creme de leite, o requeijão e a cúrcuma.
3. Acrescente a manteiga de garrafa, mexa e reserve o purê.
4. Para o recheio, cozinhe a carne de sol na pressão por 15 minutos, escorra, desfie e reserve o caldo.
5. Refogue o alho e a cebola-roxa no azeite até dourar.
6. Junte a carne desfiada e refogue mais um pouco.
7. Adicione pimentão, tomate, cebolinha, salsa, pimenta e colorau.
8. Coloque o caldo do cozimento aos poucos e finalize com o requeijão.
9. Monte em uma travessa untada: metade do purê, o recheio, o restante do purê e o queijo coalho por cima.
10. Leve ao forno a 180 °C por cerca de 10 minutos, só para gratinar.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1h30min

Fonte: Receitas Globo – Escondidinho nordestino