Ingredientes

1 tablete de fermento biológico
4 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 gomos de linguiça calabresa sem a pele
Sal a gosto
1 gema para pincelar

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o fermento biológico e o açúcar e misture bem até o fermento desmanchar.
Reserve 1 colher (sopa) de manteiga e adicione o restante ao fermento, com 10 colheres (sopa) de água morna.
Mexa até a manteiga derreter e reserve.
Em outra tigela, coloque a farinha e o sal.
Abra uma cavidade no centro e despeje a mistura de fermento.
Mexa com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e sove por 3 minutos, ou até obter uma massa lisa.
Forme uma bola com a massa e unte-a com uma parte da manteiga reservada.
Retorne a massa para a tigela e cubra com filme plástico.
Deixe crescer por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Enquanto isso corte as linguiças em gomos com cerca de 6cm cada um.
Em seguida, corte cada gomo em 4 partes, no sentido do comprimento e reserve.
Ligue o forno à temperatura média.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com uma espessura fina e corte-a em 26 tiras de 3cm X 30cm.
Enrole cada pedaço de linguiça em uma tira, apertando bem as bordas.
Unte 3 fôrmas de 33 X 33cm com a manteiga restante e enfarinhe.
Disponha os enroladinhos nas fôrmas, deixando um espaço de cerca de 2 cm entre eles.
Em uma tigela pequena, coloque a gema e 1 colher (sopa) de água e bata ligeiramente até ficar homogêneo.
Pincele a superfície dos enroladinhos coma gema e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

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