Ingredientes:

2 colheres (sopa) de gelatina em pó, sem sabor
1xícara (chá) de açúcar
1 1/4 xícara (chá) de água fria
8 gemas
1/4 xícara (chá) de suco de limão
1 1/4 xícara (chá) de rum
1 colher (chá) de casca ralada de limão
4 bananas médias, maduras e amassadas
8 claras
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Folhinhas de hortelã e rodelas adicionais de banana para enfeitar

Modo de Preparo:

Dobre três vezes um pedaço de papel alumínio para formar uma tira de 10cm de largura e comprimento suficiente para ser colocada em volta de uma forma de suflê, com capacidade para 2 litors.
A tira deve ser colocada de tal maneira que fique 5cm da borda da forma.
Numa panela, misture a gelatina com o açúcar.
Junte a água fria aos poucos.
Leve ao fogo brando e mexa sem parar, até que a gelatina e o açúcar se dissolvam.
Bata as gemas ligeiramente.
Acrescente um pouco da mistura de gelatina.
Coloque de volta na panela com a gelatina restante.
Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre até engrossar um pouco.
Retire do fogo e junte o suco de limão, o rum e a casca ralada de limão.
Leve à geladeira, mexendo de vez em quando, até a mistura engrossar ligeiramente.
Acrescente a banana.
Bata as claras em neve numa vasilha grande.
Aos poucos, junte o açúcar e continue batendo até obter uma mistura firme e brilhante.
Acrescente a mistura de banana, mexendo cuidadosamente.
Bata o creme de leite em ponto de creme de chantilly e acrescente à mistura anterior.
Coloque na forma preparada e leve á geladeira até que fique firme.
Enfeite com as rodelas de banana e folhinhas de hortelã.
Rendimento:8 porções.

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